Geekeries De Farfadette

Hier, lors de nos 4 ans de non-mariage avec chéri (restau Tex Mex, visionnage de Sherlock Holmes, achat de Maé BD…), on a décidé de faire aussi un cadeau à sa maman. Ouais, on aime bien faire des cadeaux avec chéri Puis comme il dit si bien en rigolant : ça me fait gagner des points Mdr Il n’y a pas longtemps, une amie a elle lui a offerte des petites cocottes individuelles mais manque de recettes pour l’utilisation de ces dernieres, elles sont restées dans leurs boites !
On a donc acheté avec chéri, un livre de cuisine  »petites cocottes » de José Maréchal aux éditions Petits Plats Marabout (7,90 euros).

Eh bien ni une ni deux, on est allé direction le boucher et on a concocté  »Cocotte Soufflée de Pommes de Terre au Lard ».

Voici la recette pour 6 à 8 cocottes

Cuisson : 50 min
Préparation : 35min
Réfrigération : 8 à 10 min

Ingrédients :

• 12 tranches fines de poitrine fumée
• 500 grammes de pommes de terre (ou + selon l’envie)
• 4 blancs d’oeufs (à remplacer par du lait si vous n’en avez pas)
• 80g + 40 g de beurre mou
• 2 pincées de muscade (a mettre selon vos gouts)
• sel et poivre

Préparation :

1. Remplir une casserole d’eau froide salée et cuire les pommes de terres 25 à 30 min (selon leur taille) à partir de l’ébullition. Pour ma part, j’ai fait à la vapeur ^^ Ca marche aussi.
2. Pendant ce temps, à l’aide d’un pinceau (ou de vos doigts), badigeonner les cocottes avec les 80g de beurre et réserver au réfrigérateur 8 à 10 min (perso je les ai laissé tout le long de la cuisson des pommes de terre). Sortir les blancs d’oeufs du réfrigérateur pour les mettre à température ambiante. (si vous n’en avez pas sortez le lait)
3. Emincer finement les tranches de lard (en garder 2 ou 3 tranches pour la présentation). Egoutter, refroidir et éplucher les pommes de terre (si vous ne l’avez pas fait avant). Les écraser dans un saladier a l’aide d’un presse purée (ou comme moi avec une fourchette lol la warrior ^^), incorporer 40g de beurre fondu. Ajouter la muscade… ou pas, les lamelles de lards et rectifier l’assaisonnement.
4. Préchauffer le four à 210 degrés (th.7)
5. Monter en neige ferme les blancs d’oeufs avec 1 pincée de sel et les incorporer délicatement à l’aide d’une spatule à la purée de pomme de terre au lard (ou comme moi si vous n’avez pas d’oeufs remplacez les par du lait^^)
6. Remplir les cocottes à ras bord et lisser avec une spatule ou cuillère.
7. Enfourner pendant 15 min : le mélange doit monter et dorer légerement. Décorer avec les petites tranches de lard et servir sans attendre.

Ma foi, pour la première fois que je faisais de la vrai purée avec de vraies pommes de terre et de surcroit à la main, je suis fière de moi lol C’est mon père et ma mère qui vont être étonnés a mon retour !! Sinon, ça a plut à tout le monde Une recette bien de saison et très facile à faire !

Petite évolution au boulot ! (et nouvelle rubrique sur le blog !)
Je ne fais plus que vendre du pain ou le faire ou juste vendre des pâtisseries, je dois les faire maintenant ^^ Eh oui, il faut être fonctionnelle a 100%, et bien sur ca leur coute moins cher … Et je peux vous dire, que moi en pâtisserie ca fait des dégâts lol Mes premiers essais n’ont pas été très concluant et j’ai cru que le pâtissier allait m’envoyer son rouleau a la figure ! Puis je sais pas, j’ai eu une sorte d’éclair et paf j’ai réussi a faire ma première tartelette aux fraises Et c’est avec fierté (oui oui !!) que je vous montre la photo et la recette ! C’est Mr X. et mon popa qui vont être content !

Ma toute première et réussite !!

Ingrédients pour 5 tartelettes :

250 grammes de farine
125 grammes de sucre
100 grammes de beurre
1 œuf entier + 1 jaune
1 pincée de sel
250 grammes de fraises régulières
20 grammes de maïzena
3 cuillerées a soupe de confiture de fraise
300 ml de lait

Préparez tout d’abord la pâte sablée :
Mélangez dans une terrine la farine, le sucre, la pincée de sel. Ajoutez ensuite le beurre détaillé en petits cubes et l’œuf entier. La il va falloir se salir les mains pour pétrir jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte lisse et homogène.
Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte avec un rouleau de pâtisserie jusqu’à 4 millimètres d’épaisseur, et posez la sur un premier moule a tartelette beurré. Tapotez légèrement les cotés pour que la pâte se colle aux bords du moule. Passez ensuite le rouleau a pâtisserie sur le dessus, la pâte va alors se découper a la bonne dimension, piquez la surface de la pâte avec une fourchette. Ajoutez par dessus la pâte un deuxième moule a tartelette vide. Recommencez l’opération pour chaque tartelette.
Dans le four préchauffé, enfournez les pâtes sablées (toujours en sandwich dans les moules), et laissez cuire 5mn a 180 degrés, enlevez ensuite le moule du dessus et faire cuire 5mn supplémentaires.
Laissez refroidir avant de démouler.

Préparez la crème :
Pendant que les fonds de tartelettes refroidissent …
Dans une terrine, mélangez le jaune d’œuf et la confiture. Versez cette préparation dans une casserole, ajoutez le lait et chauffez a feu doux en remuant constamment a l’aide d’une spatule. Le mélange va peu a peu s’homogénéiser et épaissir. Il doit avoir une consistance un peu épaisse mais suffisamment liquide pour être étalé. Si besoin vous pouvez rajouter encore un peu de lait …

Dressage des tartelettes :
Déposez un peu de crème sur les fonds de tartelettes et laissez refroidir. Pendant ce temps, préparez les fraises : lavez-les entières en les passant sous l’eau fraiche, enlevez leur feuillage et coupez les en deux dans le sens de la longueur. N’oubliez pas de conserver une fraise entière pour chaque tartelette. Placez les demi fraises une a une en rosace sur chaque tartelette, ajoutez au centre une fraise entière. Pour donner un effet de brillance sur les fraises, il faut juste mélanger un peu d’eau et de sucre et badigeonner et le tour est joué !

Le seul inconvénient, c’est qu’avec mon bypass je ne peux pas y gouter Ce qui est bien dommage car elle me donne vraiment envie meme en photo Allez les filles, a vos fourneaux et dites moi ce que vous en pensez !